三十年代传统名菜冬瓜盅，因用料讲究、做工精细、烹饪时间长、口味爽而著名。

　　用料：冬瓜、草鸭肉、猪肉、鸭肫、火腿、开洋、干贝、烤鸭、虾等。

　　制作要点：将稻香村鸭肫、草鸭肉、猪肉、鲜鸭肫切丁，焯水，加入火腿丁、开洋丁、干贝、绍酒，蒸两个小时后，连汤放入经美化去籽、蒸熟、但不软塌、形似大盅的冬瓜内；将整只冬瓜留25公分处切开，取瓜籽，加调味、再加焯好水的烤鸭、肉丁和虾仁即成。

　　口味特点：汤醇、味浓，鲜香扑鼻，冬瓜嫩滑。