蚝油牛肉是三十年代新雅的看家菜肴，因成菜牛肉鲜滑柔嫩，风韵别具，而在上海滩行俏七十年，至今仍受到消费者欢迎。
用料：牛霖肉
制作要点：切片后以苏打、酱油、糖、鸡蛋、淀粉、油上浆；在五成热的油锅中滑油至熟，放入绍酒、上汤、蚝油、酱油、味精、胡椒粉等适量调料，烧开后勾芡、装盆。
