为90年代创新菜肴，具有广东乳腐露和糟露的独有鲜香，颇受消费者欢迎。

　　用料：鲜活黑鱼

　　制作要点：黑鱼切片，入油锅滑油至熟；将葱、酱段入油锅煸香，倒入酒、鲜汤、糟露、味精、胡椒粉、盐适量，烧开后放入鱼片勾芡即可。

　　口味特点：色泽红亮，糟香浓郁，肉质鲜嫩。