以新颖盛器包装的砂锅鱼翅，八十年代由新雅始创，以其鲜美的口味、清醇的汤汁、浓郁的蚝香、并具有益气、开胃、补虚等高营养的价值而深受消费者青睐。

　　用料：小包翅、银芽、火腿

　　制作要点：将鱼翅涨发、洗净、蒸糯后待用；在锅中加蚝油、糖、鸡精，烧开后勾芡、淋油、推匀，并将芡汁淋在鱼翅上；食用时跟上已焯水的银芽、火腿丝以及大红浙醋。