新雅粤菜经典菜肴“沙律烟鲳鱼”，创制于三十年代，是根据国人的口味特点、运用西式烘烤烟熏手法制作，吃来鲜腴肥美，烟香溢出，颇得消费者好评。

　　用料：新鲜长鲮鲳鱼

　　制作要点：将切成长菱形状的鲳鱼，加入由酱油、糖、葱、姜、洋葱、西芹等制成的卤中腌制，然后放入烤箱内烤制成熟，佐以自制的色拉酱即可。