2008年新年伊始，位于松江九亭高科技工业园区内的新雅食品厂内一派繁忙景象。注资近1500万元的新雅半制成品生产车间，经过近半年的改建，终于以全新的面貌完美亮相，并立即投产。

    为了了解新雅半制成品菜肴的产销现状，笔者第一时间随部分记者和企业管理人员参观了新落成的生产车间和部分新雅食品专卖店，感受到了高科技、标准化生产使老字号企业焕发出的虎虎生机。

一、生产：加大科技投入，向现代化要品质

    新落成的新雅半制成品生产车间，面积约5600平方米，分为原材料仓库、喷淋解冻车间、原料分割车间、拌料车间、原料醒发车间、内包装车间、旋转隧道速冻车间、外包装车间、原料储存库、分送冷库等10个子车间，共计14道生产工序、22个质量控制点。

    新雅半制成品生产车间完全按照熟食生产的标准工艺流程进行设计，远远高于半制成品的生产标准，使其从起点开始就胜人一筹，占据技术高点。它采用了国内一流的生产流水线和冷链生产流程，所有车间均以冷链衔接，根据车间的不同特性，设置温度，如原料储存冷库温度为-22℃；主体车间温度常年控制在0℃-4℃；加工好的半制成品在螺旋式速冻隧道入口时，温度为15℃，经过35分钟的旋转，“行走”327米到达隧道炉出口时，温度已迅速降至-18℃，以此确保产品蛋白质不流失，使产品品质、口味和营养价值达到最佳。

    近两年来，由于新雅半制成品菜肴销量不断创出新高，故原料使用量亦十分惊人。以主要原料的需求为例：每日加工的牛肉为6吨、虾仁2.5吨、鱼1.5吨、猪肉1吨以上。除了加工工艺的标准化以外，新雅在原料的选用上，更是十分苛刻：牛肉必选用北大荒的品牌牛肉，猪肉则选用上食五丰品牌，所用的鱼全部来自崇明无污染养殖区域，从源头上确保产品品质过硬。

二、销售：加快发展步伐，向经营要效益

    新雅半制成品菜肴在全市设专柜销售、并风靡市场不足两年，但其生产历史，却可追溯至十年前。在新雅改建开业之初，为了满足消费者对新雅粤菜的渴求、弥补年夜饭供不应求的状况，新雅发展了节日家宴的半制成品菜肴套菜，并在2006年，利用新建成的新雅食品生产基地的技术、硬件的优势，发展了常规供应的半制成品菜肴系列——“新雅大厨”系列，使新雅半制成品菜肴从节日套菜发展成为365天常年供应的特色产品，从而成为沪上家喻户晓、与市民生活十分贴近的特色食品。

    新雅半制成品菜肴系列共有产品近30款。她秉承了新雅粤菜的风味特色，其中“清炒虾仁”、“蚝油牛肉”、“菠萝咕噜肉”等，均位列新雅十大招牌菜之中，充分彰显了新雅半制成品菜肴的鲜明特色。

    目前，新雅半制成品菜肴系列已在全市新雅食品连锁专卖店、各大食品商店、各大超市卖场设有共计450余家专卖店（柜）。

    新雅半制成品菜肴系列自上市供应开始，就以稳定的质量、特色的风味和卫生便捷的特点，受到了沪上广大消费者的热情追捧，销售额逐月呈上升趋势，2006年销售额为7500万元，2007年近1.2亿，2008年1.8亿，预计2009年年销售总额突破2.5亿。

三、营销：加强品牌宣传，向市场要口碑

    新雅半制成品菜肴，源自于新雅粤菜，然而，又不完全等同于新雅粤菜，它是新雅餐饮品牌的有效延伸。

    它除了传承部分新雅经典粤菜之外，更是海纳百川地吸纳了川菜、本帮菜和淮扬菜的部分特色菜肴，使之与百姓的日常生活更为休憩相关，让消费者足不出户就能品尝到新雅特色菜肴，从而获得味蕾的享受和精神的愉悦，提升生活品质。

    2006年初，为了助推新雅半制成品菜肴上市，我们在媒体开展了一系列的营销宣传活动，使其知晓度迅速扩展，销售业绩不断攀升。

    为了进一步提高产品的品质、扩大产品的受众群体，新雅推出了第二代小包装半制成品精品菜肴系列，并将于2009年全面进入全市超市卖场的大流通销售。第二代精品系列的面市，将使新雅半制成品菜肴的产品形象更为丰满、产品品质更为优异。